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多次走訪日本便利店,徹夜不眠寫(xiě)下5點(diǎn)感受

發(fā)布于:2018/6/13

   劉忠建深耕便利店行業(yè)20多年。曾擔(dān)任十足便利店董事長(zhǎng)、總經(jīng)理,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從零起步,把十足便利店發(fā)展到1800家門(mén)店,成為中國(guó)便利店十強(qiáng)。以下為文章正文:

  這次隨CCFA日本7-11訪學(xué)團(tuán)進(jìn)行了5天的訪學(xué),感受頗深。感謝日本7-11及7-11中國(guó)各位前輩所做的大量的努力、精心的安排及如此開(kāi)放的分享!

  從2002年開(kāi)始,我數(shù)次到日本進(jìn)行走馬觀花式的便利店學(xué)習(xí),在此行前我已知道中日便利店的巨大的差距。盡管我們國(guó)內(nèi)的便利店這幾年表面上發(fā)展的很快,甚至說(shuō)門(mén)面上模仿的很“形”似。

  但通過(guò)這幾天深入學(xué)習(xí)日本7-11專(zhuān)用的日洋鮮食工廠、7-11最新店型、7-11研修室及與7-11古屋一樹(shù)社長(zhǎng)交流后,我深深的感受到我們中國(guó)便利店與日本7-11外形的“面子”相差不大,但內(nèi)在的“里子”相差甚遠(yuǎn),我們中國(guó)的便利店還有很長(zhǎng)一段路要走。

  就日洋工廠的規(guī)模、效率、超乎尋常嚴(yán)格的管理及共同開(kāi)發(fā)的理念,足以讓我們國(guó)內(nèi)的便利店企業(yè)及國(guó)內(nèi)的鮮食工廠嘆為觀之!與古屋一樹(shù)社長(zhǎng)的交流,更讓我們十分的羞愧及汗顏,他強(qiáng)調(diào)了以下五點(diǎn),令我們反思:

  第一、順應(yīng)變化,貫徹基本

  7-11一直以來(lái)堅(jiān)持不斷圍繞客戶(hù)及市場(chǎng)進(jìn)行變化,不斷的開(kāi)發(fā)新品、開(kāi)發(fā)新的服務(wù)、新的商業(yè)模式,且積極接受的新的技術(shù)應(yīng)用。但始終不忘7-11熱情服務(wù)、清潔衛(wèi)生、鮮度管理、單品管理四個(gè)基本原則,而且7-11從上到下40多年始終堅(jiān)守并落到實(shí)處。

  與日本7-11鮮明對(duì)比的是我們國(guó)內(nèi)有些便利店,連基本的供應(yīng)鏈等基礎(chǔ)都還未建好,就不斷的去踩風(fēng)口。O2O剛過(guò),又是B2B,無(wú)人店剛走,又來(lái)了無(wú)人貨架,我們?cè)诜e極擁抱變化的同時(shí)是否更應(yīng)該靜下心來(lái)做好我們便利店的基礎(chǔ)工作。

  第二、任何事情,加盟店第一、營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)優(yōu)先的原則

  古屋社長(zhǎng)及7-11總部一直致力于服務(wù)好加盟主,在其內(nèi)心中一直認(rèn)為總部與加盟店是平等、分工、分享的,從店鋪選址、商品開(kāi)發(fā)、總部服務(wù)、信息系統(tǒng)及物流服務(wù)方面給予加盟店支持,讓加盟店做好門(mén)店的銷(xiāo)售及營(yíng)運(yùn),總部做好總部應(yīng)做的商品開(kāi)發(fā)、數(shù)據(jù)分析、物流、廣告及品牌營(yíng)銷(xiāo)工作。發(fā)自?xún)?nèi)心并習(xí)以為常的為加盟店服務(wù),讓加盟店經(jīng)營(yíng)更簡(jiǎn)單更輕松,與加盟店風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

  這幾年國(guó)內(nèi)很多的便利店在積極向7-11學(xué)習(xí)他加盟成功之處,已經(jīng)有很大的進(jìn)步,但還是有部分公司(有些我個(gè)人理解不算是便利店公司)一味的追求店鋪數(shù)量,喊出幾年開(kāi)出幾萬(wàn),幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)家便利店的口號(hào),我不知道他是如何為加盟店真正的服務(wù),真正的風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān);難道只是掛個(gè)燈箱、一年供幾次貨,就算是自己的加盟店了嗎?

  第三、對(duì)商品極致的苛求及對(duì)顧客高度的負(fù)責(zé)

  7-11的商品要求不好吃及不健康的商品絕對(duì)不能進(jìn)入7-11,在7-11有90%以上的鮮食工廠是7-11的鮮食專(zhuān)用工廠,而日本其他便利店同行不到40%是自己的專(zhuān)用工廠。7-11用專(zhuān)用原材料、專(zhuān)用配方、專(zhuān)用包裝、專(zhuān)用設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)并嚴(yán)格全程按不同溫度保鮮,以保證品質(zhì),要求每周有7-11的董事試吃,每周末有7-11高管家庭試吃,并不斷收集意見(jiàn),保證鮮食的絕佳品質(zhì)及快速更新。

  國(guó)內(nèi)的內(nèi)資便利店普遍想賣(mài)鮮食,但又怕做鮮食,因?yàn)樯a(chǎn)技術(shù)要求高,工廠投入大,前期供應(yīng)鏈要求高,銷(xiāo)售環(huán)節(jié)損耗也很大,最重要的還是我們?nèi)鄙僮龊帽憷牾r食的決心、匠心。我個(gè)人理解我們可以不要完全照搬日本的鮮食做法,根據(jù)中國(guó)人自己的飲食習(xí)慣開(kāi)發(fā)本地化的鮮食,但我們應(yīng)有做好適合中國(guó)人本土化鮮食的良心、匠心及決心。

  第四、積極擁抱新技術(shù),用心做好服務(wù)

  7-11由于多年順應(yīng)變化的基因,對(duì)于近年來(lái)行業(yè)的技術(shù)革新,特別是中國(guó)零售行業(yè)出現(xiàn)的無(wú)人貨架及無(wú)人店鋪、AI技術(shù)的應(yīng)用積極嘗試及驗(yàn)證。但從其驗(yàn)證的結(jié)果是不理想的,7-11會(huì)在以后的營(yíng)運(yùn)中應(yīng)用各項(xiàng)新技術(shù),但不會(huì)去做無(wú)人店鋪、無(wú)人貨架(個(gè)人理解這是中國(guó)便利店行業(yè)的碰瓷者),因?yàn)?-11想做成最具有人性化及有溫度的便利店。

  這幾年我們國(guó)內(nèi)的移動(dòng)支付及數(shù)字化經(jīng)營(yíng)方面已領(lǐng)先于日本,這是非常值得我們欣慰的,AI技術(shù)也發(fā)展很快,但正如中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)裴亮?xí)L(zhǎng)所說(shuō):“零售商應(yīng)把握好技術(shù)走勢(shì),使零售技術(shù)能夠?yàn)槲宜?,而不是為技術(shù)所用;零售商不能只修路,還要有車(chē)跑”。我們?cè)趽肀Ъ夹g(shù)的同時(shí),更應(yīng)做好有溫度的服務(wù)。

  第五、積極參與社會(huì)活動(dòng),負(fù)起社會(huì)責(zé)任

  7-11用企業(yè)的自身能力解決日本社會(huì)的問(wèn)題,比如日本老齡化、少子化、地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售的問(wèn)題,并積極參與環(huán)保、減災(zāi)、節(jié)能等工作,在解決社會(huì)問(wèn)題的同時(shí)促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。這一點(diǎn)也非常值得我們國(guó)內(nèi)的便利店學(xué)習(xí),利用好我們網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模及距離顧客最近的優(yōu)勢(shì),積極臺(tái)風(fēng)、雪災(zāi)等災(zāi)難之時(shí)分擔(dān)社會(huì)責(zé)任,傳遞正能量,做成有溫度、有擔(dān)當(dāng)?shù)谋憷辍?/p>

  以上五點(diǎn),反思個(gè)人近20年便利店的從業(yè)歷程,也聯(lián)想到我們國(guó)內(nèi)便利店目前的情況,表面上看起來(lái),店鋪形象很好,發(fā)展也很快,我們似乎在這幾年便利店的大好時(shí)機(jī)之時(shí)一路高歌猛進(jìn),資本及媒體的推波助瀾下,忘乎所以,甚至迷失了方向,我們過(guò)于的注重店鋪數(shù)量的發(fā)展(有的門(mén)店真只是掛個(gè)牌子,門(mén)店與總部幾乎沒(méi)有關(guān)系),忘記了店鋪、商品、服務(wù)質(zhì)量及公司競(jìng)爭(zhēng)力的提升,我們只顧比誰(shuí)跑的快,似乎早已忘記來(lái)時(shí)的路及為何要上這條路。

  有時(shí)想想,真不是幾個(gè)進(jìn)入便利店行業(yè)沒(méi)幾年的人擺幾個(gè)貨架放到辦公室,放幾個(gè)鐵皮箱在小區(qū)、造幾個(gè)新名詞就是“心”零售,這是無(wú)法用心去感知顧客,談不上有溫度的服務(wù),更無(wú)從談起將商品品質(zhì)做到極致。

  我一直認(rèn)為便利店是一個(gè)低門(mén)檻進(jìn)入,但做大做強(qiáng)有極高難度的行業(yè),我們這個(gè)行業(yè)不僅僅需要資金及技術(shù),更需要用心經(jīng)營(yíng),匠心鑄造,需要一顆“細(xì)節(jié)、專(zhuān)注及堅(jiān)守”的心。我們與巨頭相比:形相近,神相遠(yuǎn)!要做的事還有很多,要走的路還很長(zhǎng)……

  吾輩仍需努力!

  來(lái)源:聯(lián)商網(wǎng) 劉忠建

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